Per quanto riguarda la trasmissione della PRRS nel mercato delle carni fresche suine provenienti da allevamenti positivi, quale protocollo seguono i vari Paesi quando macellano i animali positivi al virus?
E quanti suini positivi presentano ancora l’antigene nelle ghiandole linfatiche all’età di macellazione di 23 settimane?
La PRRS può essere trovata nella carne di suini positivi e può essere trasmessa ad animali naïve se questi ingeriscono la carne infetta. In condizioni sperimentali, i suini naïve si sono infettati dopo aver mangiato carne congelata di animali infetti, conservata a -20 gradi per 15 settimane. Ovviamente, ciò si è verificato soprattutto con carne che presentava elevate concentrazioni di RNA del PRRSV, nell’ordine di 109 copie per 500 g di prodotto, sia con ceppi di tipo selvatico che con ceppi vaccinali.
Nell’UE, dove la PRRS è presente nella maggior parte dei Paesi, è severamente vietato utilizzare carne di maiale nell’alimentazione suina. I motivi non sono solo il rischio di trasmissione della PRRS, ma anche di PSA e malattie correlate a prioni.
La possibilità di avere suini portatori del virus al momento della macellazione è molto variabile, poiché dipende dal momento in cui gli animali sono stati infettati. Sappiamo che i suini possono essere portatori del virus per un periodo di tempo variabile a seconda dell’animale, ma lo stato di portatore può arrivare fino a 7 mesi. Tenendo conto di ciò, potrebbe essere altamente probabile avere portatori a 23 settimane di età se i suini provengono da un allevamento positivo. In questi portatori a lungo termine, il virus si trova spesso a livello delle tonsille.
Se vuoi saperne di più sui rischi derivanti dalla carne suina, consulta “Do people who handle pork represent a risk for the spreading of PRRS or other diseases if they enter in a swine farm?” e “Is there any possibility of incursion and spreading of PRRSV through pork brought in by farmworkers?”
Riferimenti:
- Raymond P. et al. Porcine reproductive and respiratory syndrome virus (PRRSV) in pig meat. Can J Vet Res. 2017 Jul; 81(3): 162–170.
Marcovetgrup S.L. – Spain