En cuanto a la transmisión del PRRS en el mercado de carne fresca procedente de granjas positivas: ¿qué protocolo siguen los países a la hora de sacrificar cerdos positivos al PRRS?
¿Cuántos cerdos positivos tienen el antígeno en glándulas a la edad de sacrificio de 23 semanas?
El PRRS puede encontrarse en la carne de cerdos positivos y podría transmitirse a otros cerdos negativos si comen carne infectada. En condiciones experimentales, cerdos negativos se infectaron tras comer carne de cerdo congelada infectada que se almacenó a -20 grados durante 15 semanas. Obviamente, esto ocurrió principalmente con la carne que albergaba las cargas más altas de RNA del PRRSV, en el rango de 109 copias por 500 g de carne, tanto con cepas de tipo salvaje como con cepas relacionadas con vacunas.
En la UE, donde el PRRS está presente en la mayoría de los países, está estrictamente prohibido el uso de carne de cerdo como fuente de alimentación para los cerdos. Las razones para ello no son sólo el riesgo de transmisión del PRRS, sino también la PPA y las enfermedades relacionadas con priones.
En cuanto a la posibilidad de que haya cerdos portadores del virus en el momento del sacrificio, es muy variable, ya que depende de cuándo se infectaron esos animales. Sabemos que los cerdos pueden ser portadores del virus durante un periodo de tiempo variable dependiendo del animal, pero el estatus de portador puede llegar a ser de 7 meses. Teniendo esto en cuenta, podría ser muy probable tener portadores a las 23 semanas de edad si los cerdos proceden de una fuente positiva. En esos portadores de larga duración, el virus se encuentra a menudo a nivel de las amígdalas.
Si desea saber más sobre los riegos que puede presentar la carne de cerdo, lea los siguientes capítulos: “¿Es posible la entrada del PRRS en una granja a través de carne de cerdo traída por trabajadores?” y “¿Las personas que manipulan carne de cerdo representan un riesgo de trasmisión de PRRS u otras enfermedades si ingresan a las explotaciones porcinas?”
Referencias
- Raymond P. et al. Porcine reproductive and respiratory syndrome virus (PRRSV) in pig meat. Can J Vet Res. 2017 Jul; 81(3): 162–170.
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